“Mi abuela Lela, que tenía quince nietos, no te decía que te quería pero te preguntaba: ‘¿Qué querés comer?’. Esa era su forma de expresar amor", nos cuenta Luciano García, el hombre que gracias a su talento en la cocina forjó una carrera que lo popularizó en la televisión.
Mientras distribuye sobre la mesada los ingredientes que necesita para comenzar a preparar una torta de chocolate y frutos rojos, Luciano Gabriel García –más conocido como Lucho– nos cuenta parte de su historia: “Soy de Entre Ríos, amo el arte y participé en distintas manifestaciones del mismo: la pintura, el teatro, la música y, ya desde chico, también en la gastronomía, porque en la primaria aprendí decoración de tortas y durante la secundaria cursé la escuela técnica de panadería".
"Así que cuando me llegó el momento de decidir qué iba a hacer, comprendí que la pastelería era la mejor manera de llevar a cabo mi expresión artística. ¡Es que desde siempre estuve enamorado de la panadería y la pastelería! Con el paso del tiempo además me apasioné por la docencia. De hecho, llevo más de quince años dando clases y hoy soy director de pastelería en Ott College: así se completa mi círculo artístico”, redondea el morocho antes de decirnos qué ingredientes vamos a necesitar.
Ingredientes para el bizcocho
–225 gr de manteca
–225 gr de azúcar
–5 huevos
–300 cc de leche entera
–Esencia de vainilla c/n
–245 gr de harina 0000
–60 gr de almidón de maíz
–5 gr de polvo para hornear
–2 gr de bicarbonato de sodio
–110 gr de cacao amargo
–250 gr de frutos rojos congelados
Proceso:
Ingredientes para la ganache de chocolate
–500 gr de crema de leche
–500 gr de dulce de leche
–500 gr de chocolate semiamargo
Proceso
Ingredientes para el armado
–Mermelada de frambuesa
–2 blíster de frambuesas frescas
–Frutillas
–Arándanos
Proceso
