Turistas y chefs de todas partes se acercan al Mercado Central de Buenos Aires, en el partido de la Matanza, buscando probar aquella delicia colmada de queso humeante que vieron a través de Netflix en el primer capítulo de Street Food: Latinoamérica, la serie que muestra "lo mejor de la comida callejera".
Y allí, detrás del mostrador de techos colorados, están Romi y Pato, las célebres creadoras de la "tortilla de papas rellena de jamón y queso".
Las chicas de la 3, además de socias en la gastronomía, son pareja hace quince años y aseguran que su amor se refleja en la comida.
"Y también nos pasa que, si viene algún medio mala onda, ¡se pega la tortilla! Es la energía, no sé, pero juro que pasa", asegura divertida Romi antes de contarnos que para satisfacer a sus hambrientos clientes ellas necesitan cuatro bolsas de papa por día (es decir, 60 kilos) y un cajón de huevos de 360 unidades cada dos.
Pero en esta oportunidad, les pedimos que nos compartan su receta para que los lectores puedan intentar realizar esta delicia en casa.
Ingredientes:
–Papas negras 1,5 kg.
–Huevos 8.
–Muzzarella 500 g.
–Jamón (opcional).
–Aceite para freír cantidad necesaria
–Molde para horno antiadherente de 26 cm de diámetro.
Preparación:
Por encima –si se desea– ponemos una suculenta capa de jamón.
Fotos: Archivo Atlántida y redes sociales
