En las redes, una de las chefs más virales de Argentina, Estefi Colombo (con más de 1.8 millones de seguidores en Instagram) le piden lo que más da: "recetas prácticas, fáciles y sin tantas vueltas". Y aunque es su máximo don, asegura que hace poco, al compartir una que solo llevaba dos ingredientes, tan solo huevo y chocolate, le empezaron a preguntar... ¡cómo podía sustituir alguno de esos!
"Yo me río y les digo que magia no hago, que simplemente hay que poner un poco de voluntad en la cocina", comparte entre risas la pastelera que pasó por Utilisísima, Cocineros Argentinos y ahora encabeza Con pocos ingredientes en la pantalla de elGourmet. Segura de su potencial, cuenta que el secreto de haber conseguido una comunidad tan fiel se explica en su facilidad para comunicar.
"Me parece que el secreto está en explicar las recetas de forma clara, sin tanto tecnicismo. Si bien en mis libros (como 100 % Dulce) incluyo términos más técnicos porque me formé en esto, también me gusta acercar ese conocimiento a quienes no son profesionales", suelta la cocinera que detenta trucos únicos para cocinar en casa.
Uno de sus grandes hits dulces, rubro en el que la pastelera cuenta con un amplio recetario, son las "golosinas nostálgicas". Esos postres con el mismo sabor a los del kiosco se convirtieron en una de sus marcas registradas durante su paso por la señal Utilísima. "Todo empezó con la crema Coa. En su momento dejaron de fabricarla y un seguidor me preguntó si podíamos recrearla. Me animé a hacerla y fue un boom. Ahora creo que ya se consigue en los kioscos", rememora.
"Así empecé a meterme en el mundo de las golosinas caseras, y la gente se copó un montón. Probé con gomitas, marroc, vauquita, kinder… siempre con el diferencial de hacerlas con pocos ingredientes, mucho más simples que las recetas originales", continúa.
En diálogo con GENTE, Colombo comparte sus fórmulas para "poder darte un gusto dulce, hecho en casa y con lo justo", algo que considera "el combo perfecto".
4 recetas simples para hacer golosinas en casa
Bocadito Marroc Casero
Ingredientes:
- 150 g de chocolate con leche
- 150 g de chocolate blanco
- 6 cucharadas de pasta de maní
Preparación:
- Fundir el chocolate con leche y mezclar con 3 cucharadas de pasta de maní hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter la mezcla en un molde rectangular forrado con papel film, alisando la superficie.
- Repetir el proceso con el chocolate blanco y las 3 cucharadas restantes de pasta de maní.
- Verter la mezcla de chocolate blanco sobre la capa de chocolate con leche en el molde.
- Refrigerar durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.
- Desmoldar y cortar en porciones del tamaño deseado.
Habanitos de Chocolate Caseros
Ingredientes:
- 200 g de dulce de leche repostero
- 300 g de chocolate semiamargo
- 100 g de chocolate blanco (opcional, para decoración)
Preparación:
- Formar pequeñas bolitas con el dulce de leche y colocarlas en una bandeja forrada con papel manteca.
- Llevar al freezer durante 30 minutos para que se endurezcan.
- Fundir el chocolate semiamargo a baño maría o en microondas.
- Sumergir las bolitas de dulce de leche en el chocolate fundido, asegurándose de que queden completamente cubiertas.
- Colocarlas nuevamente en la bandeja y dejar que el chocolate se solidifique.
- Si se desea, fundir el chocolate blanco y decorar los habanitos con hilos de chocolate para darles un toque especial.
Gomitas Caseras Tipo Yummy
Ingredientes:
- 1 taza de puré de frutas (frutilla, frambuesa, mango, etc.)
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de gelatina sin sabor
- 1/2 taza de agua fría
- Azúcar adicional para rebozar (opcional)
Preparación:
- Hidratar la gelatina sin sabor en el agua fría y dejar reposar durante 5 minutos.
- En una cacerola, mezclar el puré de frutas con el azúcar y llevar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Agregar la gelatina hidratada a la mezcla de frutas y cocinar, removiendo constantemente, hasta que la gelatina se disuelva completamente.
- Verter la mezcla en moldes de silicona o en una bandeja forrada con papel film, alisando la superficie.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 2 horas.
- Desmoldar las gomitas y, si lo deseás, rebozarlas en azúcar para darles una capa dulce adicional.
Mantecol casero tradicional y marmolado
Ingredientes:
- 200 g de maní tostado sin sal
- 150 g de azúcar impalpable
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 50 g de chocolate semiamargo (opcional, para versión marmolada)
Preparación:
- Procesar el maní hasta obtener una pasta homogénea.
- En un bowl, batir la clara de huevo a punto nieve.
- Incorporar el azúcar impalpable y la esencia de vainilla a la clara batida, mezclando suavemente.
- Agregar la pasta de maní y mezclar hasta obtener una masa uniforme.
- Para la versión marmolada, derretir el chocolate a baño maría o en el microondas en intervalos cortos.
- Colocar la mezcla en un molde forrado con papel manteca o film, presionando bien.
- Si querés la versión marmolada, verter el chocolate derretido sobre la mezcla y hacer dibujos con un palillo para lograr el efecto veteado.
- Llevar a la heladera por al menos 2 horas hasta que tome consistencia.
- Desmoldar y cortar en porciones antes de disfrutar.
Extra tip: “Guardalo en un recipiente hermético para que mantenga su textura. ¡Dura hasta 10 días en la heladera (si es que no te lo comés antes)!”.
Quién es Estefi Colombo, la "Marie Kondo" de las recetas fáciles
Estefi Colombo cambió los moldes de diseño por los de pastelería y hoy es una de las chefs más virales de Argentina. Con más de 1,8 millones de seguidores en Instagram, se convirtió en la “Marie Kondo” de las recetas fáciles: su filosofía es cocinar con pocos ingredientes y sin complicaciones, pero sin perder sabor ni calidad. Hoy, además de en sus redes, comparte su expertise en la pantalla chica (Con pocos ingredientes, su nuevo programa, estrenó en elGourmet el pasado 3 de marzo), donde demuestra que en la cocina menos es más.
Su amor por la gastronomía nació gracias a su abuela, quien le transmitió la magia de los sabores caseros. Sin embargo, su camino no fue directo: primero estudió diseño de indumentaria, hasta que una pregunta clave de una profesora la hizo replantearse su vocación. De ahí pasó a la cocina y nunca más miró atrás. Sus recetas, explicadas con claridad y cuidando el bolsillo, rápidamente conectaron con la gente y la posicionaron como referente en redes.
Además de compartir trucos y técnicas, Colombo busca derribar la idea de que lo gourmet es inaccesible. Con una visión práctica y sin desperdicio, enseña a optimizar ingredientes y darles un giro inesperado. “El secreto para transformar platos cotidianos en verdaderas delicias está en los pequeños trucos”, sostiene.
