-¿Qué vamos a hacer Paz?
-Vamos a hacer pastafrola.
Entonces Esteban Bullrich (55) comienza el relato de la que será una de sus recetas dulces predilectas (a la altura de lo que es el guiso de mondongo y la tortilla de papas, en salado), describiendo al lado justamente de Paz, la menor de cinco hijos que tiene con María Eugenia Sequeiros, además de Luz -21-, Margarita -19-, Agustín -16- y Lucas -12-:
"Pastafrola fue la primera receta que hice. Tenía siete años. La preparé con Eugenio, el cocinero del campo de mi abuelo. Fue la mejor pastafrola que comí hasta la fecha en la vida. Hoy mis manos van a ser las de mi hija Paz", añadió mientras la benjamín de la casa acercaba su cabecita a la del padre, en una de sus tan acostumbradas muestras espontáneas de cariño, como cuando alguna vez condujo su silla de ruedas en Temaikén.
ENTRE LA HISTORIA Y UNA RECETA QUE LE GANÓ AL TIEMPO
Perfecta fusión de gastronómica entre dos países europeos que forman parte del ADN argentino, esta tarta que llegara a nuestro país por los italianos y modificara su relleno aquí a partir del paladar de los inmigrantes españoles, que cambiarían la variedad de frutas que llevaban en los inicios por membrillo, la pastafrola (en castellano "frolla" significa "quebrada", por las características de la masa) se alza como una de las opciones dulces más populares de nuestro país además de un ícono para acompañar el té, el café y el mate.
A partir de ello, acompañaremos el impulso del video que armaron el ex ministro de Educación de la Nación y de la Ciudad y actual puntal de la lucha contra la ELA desde la Fundación Esteban Bullrich, y su hija Paz, puntualizando los ingredientes necesarios. A saber:
Masa y relleno:
- 200 gramos de manteca.
- 200 gramos de azúcar.
- 2 huevos.
- 400 gramos de harina leudante.
- 2 tapitas de esencia de vainilla (o una cucharadita).
- 1 pisca de sal.
- 200 gramos de dulce de membrillo.
EL VIDEO DE ESTEBAN Y PAZ BULLRICH PREPARANDO LA PASTAFROLA
LOS 10 PASOS EN FOTOS, CON EL RELATO DE ESTEBAN BULLRICH Y LA ASISTENCIA DE PAZ
