En las últimas horas, Opinionated About Dining (OAD), portal que valora restaurantes a nivel mundial según las reseñas gastronómicas de sus usuarios, presentó una selección de los mejores lugares para comer en Sudamérica.
En ese sentido, de acuerdo al sitio web de OAD, el local chileno que apareció entre los primeros 5 lugares del ranking es Boragó, prestigioso restaurante de la capital ubicado en Vitacura.
Respecto al ranking, Boragó se situó en la cuarta posición de la lista, por detrás de Don Julio Parrilla (Argentina), Mil Centro (Perú) y Central (Perú), siendo este el que obtuvo el primer lugar.
Cabe recalcar que el restaurante chileno, fundado por el chef Rodolfo Guzmán, se caracteriza por utilizar distintos ingredientes nativos del país, para así aportar un sabor único y autóctono en sus preparaciones.
“Quiero agradecer a toda la familia Boragó, nuestro equipo y a nuestra comunidad a lo largo de todo Chile, así como a todos ellos que aún se sienten parte de ella, sobre todo a los que lideran sus propios proyectos fuera de Chile. Hoy celebramos la gastronomía Sudamericana!”, expresó el chef chileno a través de su cuenta de Instagram.
Cabe recordar que mediados de 2023, el restaurante se posicionó en el lugar 29 de la reconocida entrega The World’s 50 Best Restaurants. Luego, a fines de ese año, Guzmán fue reconocido como uno de los 10 mejores cocineros en el planeta en el premio The Best Chef Awards 2023.
De estar al borde de la quiebra, a ser uno de los mejores de la región: la historia de Boragó
Según contó el dueño de Boragó, Rodolfo Guzmán, en una entrevista con Francois Pouzet, el inicio de su restaurante fue complejo debido a que no tenía mucho dinero. “Encontré este bar de mala muerte, era un lugar pequeñito. Partimos con un modelo de negocio de abuelos”, recordó.
Al comienzo de este proyecto culinario, Guzmán explicó que empezó trabajando con cuatro personas en la cocina y que el local tenía espacio para 35 máximo. Además, remarcó que en los primeros años de apertura de su local no fue para nada un éxito, muy por el contrario, llegó un punto en el que incluso estuvo al borde de la quiebra.
No obstante, un cambio importante de estrategia logró que el local saliera a flote y que entrara al top 50 de mejores restaurantes del mundo.
Fotos: Redes oficiales de Boragó y Rodolfo Guzmán.
