A partir de este lunes, la cocina coreana o hansik (en coreano) será protagonista en la ciudad de Buenos Aires y gran parte del país. Es que más de 18 locales gastronómicos brindarán distintos menús típicos a precios promocionales, que arrancan desde los $15 mil, para acercar aún más una parte de esta cultura que cada vez tiene más protagonismo.
La inmigración coreana tuvo su auge en la época de los 90' y actualmente su cocina ya no es tema desconocido. Un claro ejemplo es el del kimchi, uno de los platos que más ha conquistado el paladar de los argentinos y que el 22 de noviembre festeja su día. Se trata de un fermento que se prepara con repollo o con akusay, típica col asiática.
Este año, el foco estará puesto en tres salsas icónicas que son consideradas el alma del hansik: el doenjang (pasta de soja fermentada), el ganjang (salsa de soja) y el gochujang (pasta de chile fermentado).
Esta última salsa es el corazón del delicioso bibimbap, que significa comida mezclada y consiste en un cuenco de arroz con verduras y carne, y que será uno de los sabores presentes durante la Gastro Corea Food Week en “Patagonia Hansik”, el primer restaurante coreano en El Calafate.
Por otro lado, en Una canción coreana (Avenida Carabobo 1549), uno de los locales más conocidos en Buenos Aires, se ofrecerá una sopa llamada myeolchi guksu o también conocido como janchi guksu, porque es un plato tradicional en los casamientos (janchi significa fiesta y guksu, fideos). Tanto es así que cuando los coreanos preguntan "¿cuándo comemos fideos?", en realidad están preguntando cuándo te casas.
En el norte del país, el restaurante Izaxú en Salta tendrá jeyuk con arroz, que está compuesto con salsa gochujang, sopa suave y kimchi suave.
“La historia que se esconde detrás de cada receta coreana es también una historia de resiliencia, de cómo la cocina ha sido capaz de preservar la cultura y de unir generaciones”, expresó la chef Sandra Lee, coordinadora gastronómica del evento y referente de “Hansang”, la Asociación de Gastronómicos Coreanos en Argentina creada en 2021.
Hansang es una prueba del auge que está viviendo la cultura coreana en el país, en este caso su platos y sabores intensos. con el fin de seguir difundiendo la culinaria coreana.
"Cada plato es un tributo a nuestros ancestros, una forma de mantener viva nuestra identidad. Estas salsas no sólo son ingredientes, son el legado que nuestros abuelos nos han dejado, y que queremos compartir con el mundo", afirma Lee.
Los lugares que participarán y sus menús estarán en la cuenta de Instagram @gastro.corea y la Embajada de Corea (@corea.emb) realizará sorteos en sus redes sociales.
