Si de recorridos gastronómicos se trata, el paraíso de tranquilidad de La Juanita ofrece numerosas propuestas únicas. A tan solo unos metros del mar uruguayo se emplaza Tres, un proyecto que nació en manos de argentinos que ya convocó a numerosas figuras de renombre y se está convirtiendo en un clásico de la zona. GENTE te invita a descubrirlo.
Compromiso con la calidad
La estética y deco minimalista de Tres está definitivamente a la altura. Los techos de caña y pisos de madera que te transportan a un oasis costero: cortinas blancas y exuberantes plantas crean un ambiente relajado y acogedor para disfrutar platos exquisitos y saludables en una propuesta novedosa. Con cuadros discretos y luces suaves es ideal para disfrutar de una atmósfera tranquila.
Este proyecto nació como una iniciativa de los jóvenes argentinos Félix Babini, Tomás Ballester y Lucas Werthein; reúne la experiencia de estos emprendedores exitosos que impulsan el desarrollo gastronómico. Con años de trayectoria, decidieron unir fuerzas para ofrecer en José Ignacio una propuesta gastronómica diferencial en Uruguay.
Los fundadores de Tres se destacan por su compromiso personal: los chefs visitan huertas y chacras de la región dialogando directamente con los productores. Este contacto directo les permite seleccionar cada insumo asegurando que sus platos ofrezcan las más exquisitas combinaciones orgánicas. Su enfoque en frutas, verduras, legumbres y flores comestibles brinda sabores especiales que no se encuentran en otro lugar del país.
“Este compromiso con la calidad y lo auténtico se refleja en cada bocado de la experiencia culinaria de Tres", afirma Félix Babini, quien imprime su pasión por la pasta en el menú del restó uruguayo y también creador del reconocido Mad Pasta House en Argentina.
Acompañan la propuesta gastronómica con una diversa carta de vinos y una coctelería de autor, llevada a cabo por Rubén Marmo y Dani Silva, dos experimentados bartenders que han trabajado en los mejores restoranes de Uruguay y que vinieron a poner su impronta en la carta de tragos de Tres.
“Los tonos predominantes en nuestro espacio son el negro y el verde, que se fusionan para crear un ambiente elegante y moderno. La atmósfera siempre está impregnada de jazz y funky, cortesía de nuestra lista de reproducción cuidadosamente seleccionada”, cuenta Félix Babini.
“El bar de tragos es una parte integral de la experiencia, un lugar ideal para disfrutar de una bebida sola ya sea en la barra o en una mesa. Además, los visitantes pueden deleitarse con nuestras variadas y deliciosas entradas, que son una reinterpretación de las clásicas tapas” agrega el chef.
“Nos dedicamos a deleitar a cada comensal con platos orgánicos, naturales y saludables. Estamos preparados para ofrecer lo mejor y que quienes nos visitan puedan disfrutar durante la temporada de verano de días maravillosos en la zona, dice Tomás Ballester.
El lugar lleva ya dos años y “es un ícono como propuesta gastronómica en La Juanita”, coinciden los socios. Atrae tanto a residentes de Punta del Este, José Ignacio y alrededores, como a turistas provenientes de Brasil, Argentina y diversas partes del mundo que eligen este balneario uruguayo.
El lugar ya ha sido visitado por personalidades como Ricardo Darín, Nicolás Repetto, Nicole Neumann, el Kun Agüero, Lizardo Ponce, Leo Saleh, y numerosos chefs reconocidos de Argentina y Uruguay. Se ha consolidado como el punto de encuentro preferido de celebridades y amantes de la buena comida.
Un detalle en cada plato
Tres sorprende constantemente con pastas de autor y muy creativas, entre ellas unos girasoles (pasta de dos colores con forma de girasoles) rellenas de maíz dulce y morrones asados, con manteca tostada infusionadas en sus mazorcas, maíces baby dorados a la plancha y aceite de chiles.
Utilizando técnicas poco convencionales para algunos platos y productos locales, sobre todo, intentando abastecerse de pequeños productores y tratando de ofrecer una propuesta que no se encuentra en ningún otro lado.
El menú sorprende con creaciones como los girasoles rellenos de maíz dulce y morrones asados, con manteca tostada infusionada. Destacan también el Cacio e Pepe con mollejas braseadas y ahumadas, bañadas en salsa demi glace, y los dumplings de langostinos en caldo de calabazas ahumadas. Las opciones varían según la frescura de los productos.
Además de las pastas, Tres ofrece entradas como pejerrey curado con aceites de higos, almejas locales con guanciale, y el taquito de shizo relleno de tartar de pesca local. Entre las proteínas, destacan el ojo de bife, rack de cordero y pesca, presentadas con guarniciones poco convencionales, como hojas de acelgas orgánicas.
Para visitar el restó y deleitarse con sabores únicos es necesario una reserva previa que se realiza a través de este link.
